Ingredienser:

till 2 personer

2 bitar lax

Salt och färskmalen peppar

Olivolja för stekning

MANGO-BÖNSALSA

1 mogen mangofrukt

1 mogen avokado

1 riten rödlök

1 handfull färsk koriander

Saften från 1 limefrukt

1 msk. olivolja

Salt och färskmalen peppar

1 påse Bonduelle ekologiska kidneybönor

Ingredienser för 2 personer

Steg

1
Skala och tärna mango och avokado.
2
Skala och finhacka rödlöken och grovhacka koriandern.
3
Blanda allt i en skål och tillsätt kidneybönorna.
4
Tillsätt även limejuice och olivolja till skålen, vänd allt och smaka av med salt och peppar.
5
Strö salt och peppar över laxen. Stek den i en varm panna i lite olja – först på skinnsidan så att skinnet blir knaprigt och därefter på den andra sidan tills fisken är helt genomstekt.
6
Servera laxen med mangobönsalsa.