Name: Lax med mango- och bönsalsa
Prep time: PTundefinedM
Cook time: 25 min
Yield: 2
Ingredients: 2 bitar lax; Salt och färskmalen peppar; Olivolja för stekning; MANGO-BÖNSALSA; 1 mogen mangofrukt; 1 mogen avokado; 1 riten rödlök; 1 handfull färsk koriander; Saften från 1 limefrukt; 1 msk. olivolja; Salt och färskmalen peppar; 1 påse Bonduelle ekologiska kidneybönor

Medium

2 personer

25 min.

Ingredienser:

till 2 personer

2 bitar lax

Salt och färskmalen peppar

Olivolja för stekning

MANGO-BÖNSALSA

1 mogen mangofrukt

1 mogen avokado

1 riten rödlök

1 handfull färsk koriander

Saften från 1 limefrukt

1 msk. olivolja

Salt och färskmalen peppar

1 påse Bonduelle ekologiska kidneybönor

Ingredienser för 2 personer

Steg 1
Skala och tärna mango och avokado.
Steg 2
Skala och finhacka rödlöken och grovhacka koriandern.
Steg 3
Blanda allt i en skål och tillsätt kidneybönorna.
Steg 4
Tillsätt även limejuice och olivolja till skålen, vänd allt och smaka av med salt och peppar.
Steg 5
Strö salt och peppar över laxen. Stek den i en varm panna i lite olja – först på skinnsidan så att skinnet blir knaprigt och därefter på den andra sidan tills fisken är helt genomstekt.
Steg 6
Servera laxen med mangobönsalsa.