Name: Ugnsbakad pumpa med röda kidneybönor och kikärter, örter och yoghurt med grillad kyckling
Prep time: PTundefinedM
Cook time: 50 min
Yield: 2
Ingredients: 500 g hokkaidopumpa; 1 burk Bonduelle röda kidneybönor (250 g avrunnen vikt); 2 burkar Bonduelle kikärter (2 x 160 g avrunnen vikt); ¼ knippa timjan; ¼ knippa persilja; 2 msk olivolja; 500 g kycklingbröst; 2,5 dl yoghurt; Salt; Svartpeppar

Ingredienser:

till 2 personer

500 g hokkaidopumpa
1 burk Bonduelle röda kidneybönor (250 g avrunnen vikt)
2 burkar Bonduelle kikärter (2 x 160 g avrunnen vikt)
¼ knippa timjan
¼ knippa persilja
2 msk olivolja
500 g kycklingbröst
2,5 dl yoghurt
Salt
Svartpeppar

Ingredienser för 2 personer

500 g hokkaidopumpa
1 burk Bonduelle röda kidneybönor (250 g avrunnen vikt)
2 burkar Bonduelle kikärter (2 x 160 g avrunnen vikt)
¼ knippa timjan
¼ knippa persilja
2 msk olivolja
500 g kycklingbröst
2,5 dl yoghurt
Salt
Svartpeppar

Steg

1
Rensa pumpan från kärnor och skär ut breda klyftor med skalet kvar.
2
Lägg pumpan i en långpanna med bakplåtspapper, blanda med grovhackad timjan och persilja, olja, salt och peppar.
3
Ugnsbaka pumpan i förvärmd ugn i 200 grader i cirka 25 minuter.
4
Blanda pumpan med kidneybönorna och kikärterna. Ugnsbaka i ytterligare cirka 10 minuter, tills de är gyllengula och knapriga.
5
Häll lite olja, salt och peppar på kycklingen, och grilla på varm grill i cirka 2 minuter på varje sida.
6
Lägg ihop kycklingen med pumpan och servera med yoghurt.

Behöver du mer inspiration?

Bräserad nötbog med kidneybönor och rotfrukter

Medium

Tips:

Rätten kan serveras som tillbehör till både fisk och kött, men fungerar även utmärkt som en egen vegetarisk måltid. Kidneybönorna kan ersättas med currybönor eller chilibönor.

Se även: