Ingredienser:

till 2 personer

1 lök

2 vitlöksklyfta

1 liten bit ingefära

0,5 tsk spiskummin

1 tsk garam masala

2 msk olivolja

¼ tsk krossad chili

200 g morötter

100 g röda linser

750 ml grönsaksbuljong

1 dl kokosmjölk

1 apelsin

Salt och peppar

Garnering:

1 burk Bonduelle ekologisk majs (140 g avrunnen vikt)

20 g smör

1 grön chili

1 näve färsk mynta

Kokosflingor

Ingredienser för 2 personer

Tillaga detta recept med:

Ekologiska majs - 2 x 150 g

Steg

1
Finhacka lök, vitlök och ingefära och fräs i en medelstor kastrull med olivolja i några minuter.
2
Tillsätt spiskummin, garam masala och chili och fräs lite till.
3
Skala under tiden morötterna, skär i grova skivor och lägg i pannan. Häll linserna i en sil och skölj dem i rinnande kallt vatten. Häll över dem i grytan. Häll i grönsaksbuljong så att det täcker allt och koka soppan i ca 25 minuter tills morötter och linser är mjuka.
4
Mixa soppan med en stavmixer och tillsätt sedan kokosmjölk. Koka, och smaka av med salt, peppar, färsk apelsinsaft och lite rivet apelsinskal.
5
Häll av majsen och lägg i en liten panna med smör. Värm upp tills smöret smält och häll sedan över majsen i en skål.
6
Hacka chili och mynta, och blanda med den varma majsen just före servering.
7
Ät soppan rykande het med den varma majsgarneringen och strö gärna över lite kokosflingor.